Abobrinha Recheada Vegana

Abobrinha Recheada Vegana

Ingredientes

1 embalagem de carne moída Seara Incrível – 100% Vegetal

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de páprica picante

2 tomates picados

¼ xícara de azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

1 fio de azeite

Salsa picada a gosto

1 cenoura

½ limão siciliano

Modo de preparo

Corte a abobrinha ao meio, retire um pouco da polpa com o auxílio de uma colher e reserve.

Em uma frigideira junte o azeite, o alho e a cebola e refogue por 4 minutos, adicione a carne e refogue por mais 5 minutos, adicione a polpa da abobrinha e deixe cozinhar por 2 minutos, acrescente a páprica, sal e pimenta do reino, mexa bem e refogue por mais 2 minutos.

Recheie a abobrinha com o refogado e salpique a salsa picada.

Unte a assadeira com 1 fio de azeite, acomode as abobrinhas, cubra com papel alumínio leve ao forno por 15 minutos, retire o papel alumínio e deixe por mais 5 minutos.  Sirva a seguir acompanhada de rodelas de cenoura pré-cozidas e temperadas com sal a gosto e gomos de limão siciliano.